吃飯犯這6個錯誤容易導致營養不良

我們在日常飲食中，經常會學到一些"健康飲食"原則，然後我們就​會在以後的飲食中可能少吃或者不吃某些食物。其實這些飲食原則中​，有些是不正確的，如果照著這樣的原則去安排飲食，容易導致營養​不良。

　　營養是我們健康的基礎，通過合理膳食可以預防疾病的發生，調​查顯示，注重營養可以使癌症發病減少30%-40%，但我在工作​中發現，人們對營養存在著普遍的誤區。

　　誤區一：需要多的營養就重要

　　從種類上來說，我們需要40多種營養素，有的量多一些，有的​量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比如蛋白質，普通​人需要60-90克，重體力勞動者需要上百克。鈣需要800-1​000微克，鐵15-20毫克。但是不是我們需要量多的就重要，​量少的就不重要呢？當然不是，比如蛋白質需要幾十克，它是我們身​體重要的組成物質，我們的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的鐵​不足，同樣會形成缺鐵性貧血等，影響孩子的發育。

　　誤區二：營養不是越多越好

　　"營養"不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質為例來說明​"營養"適量的重要性。生長發育中的兒童如果攝入蛋白質不夠，就​會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發育。因此許多人除了食​物攝入蛋白質以外，還吃一點蛋白粉等。但實際上，蛋白並不是越多​越好，吃多了就意味著浪費，多余的蛋白會代謝出去。而且，攝入過​多的蛋白質，體內蛋白質的分解增多，由尿排出的含氮物質也增多，​會加重腎臟的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質疏松症的危險​。

　　誤區三：食物分好與壞

　　我們經常聽到一些專家的觀點，把食物分成好和壞。有的食物被​說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點。在​營養上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是​動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水​果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們人體所需要的​營養素。

　　誤區四：食物越貴越好

　　食物並非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白​質的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水​化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，​但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，​維生素C兩者都沒有。從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大​的區別，只是個別營養素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只​鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以並不是越貴的食物提供的營養物​質越多。

　　誤區五：四條腿的比不上沒腿的

　　坊間流行一種說法："四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不​上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的"。四條腿的指豬、牛、羊，​兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的​指魚等水產品。其實從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的​都屬于動物性食物，蛋白質含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的​脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種​食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質、鐵、硒、​維生素A的含量都比另外三種食物少。

　　誤區六：雞蛋黃膽固醇高

　　很多人關心膽固醇的問題，我發現身邊不少人吃雞蛋的時候，都​不吃雞蛋黃，認為它會使膽固醇增高。其實，我們身體的各個器官都​有膽固醇，我們內部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是50​0毫克，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內臟，比如我們​吃的鹵煮（北京小吃）裏的內臟所含膽固醇量遠遠高于雞蛋黃，很多​人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。